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Zum Thema “Zu schnelles Wachstum wegen Lichtmangel” Da wir über kein Gewächshaus oder Pflanzenlampen verfügen, sehen Sie hier unsere “Spiegel-Sonneneinfang- Reflektionsvorrichtung”. Man kann auch sagen, dass es zwei einfache Spiegel sind. Sie stehen genau gegenüber der Terrassentür und reflektieren das einfallende Tageslicht. Bei hochgewachsenen Tomatenpflänzchen ist es auch kein großes Problem. Man kann sie getrost nach der zweiten Blattbildung bis unter die Blätter umpflanzen.
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Herstellung von Sauerteig: Sie benötigen 100 g frisch gemahlenes Roggenmehl und ca. 60 - 150 ml lauwarmes Wasser. Rühren Sie dies zu einem cremigen Brei. Lassen Sie diesen einen Tag zugedeckt an einen warmen Ort stehen. Am nächsten Tag die gleiche Menge Mehl und Wasser wieder dazu und verrühren. Dies machen Sie insgesamt 3 mal. Ein leichter Alkohol-Essig-Geruch und Bläschenbildung sind die Zeichen, das der Sauerteig gut ist. Nach dem dritten Tag mahlen Sie wahlweise 900 g Roggenmehl/Dinkelmehl/Weizenmehl, nach Ihrem persönlichen Geschmack. Sie können die Mehle auch mischen. Auf das Mehl ein Esslöffel Meersalz geben. Schütten Sie die Sauerteigmasse zum Mehl und verkneten Sie die Masse, unter Zugabe von lauwarmen Wasser, zu einem geschmeidigen Teig. Zum Schluss sollten Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen noch einmal kräftig durchkneten. Füllen Sie den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestäubte Form. Sie können auch Backpapier oder eine Gärform aus Weiden oder Kunststoff verwenden. Nun muss der Teig je nach Stärke der Sauerteigbakterien 10 bis 24 Stunden gehen, abgedeckt an einen warmen Ort. Wenn Sie sehen, dass das Brot gut gegangen ist heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und backen dann das Brot auf 170 Grad ca. 1,5 Stunden. Die Backzeit kann sehr stark variieren. Nach einer Stunde sollten Sie auf das Brot klopfen. Falls es hohl und hart klingt können Sie es zum Abkühlen, eingeschlagen in ein Küchentuch, auf ein Gitterrost legen. Diese Art von Broten zeichnen sich duch ein hervorragenden kräftigen Geschmack und sehr guter Verträglichkeit aus. Werfen Sie nicht nach dem ersten oder zweiten Misserfolg die Flinte ins Korn. Bleiben Sie am Ball. Auch ich habe mehrere Versuche benötigt.
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