Samengewinnung von Gurken

Hier nun die Samengewinnung von Einlegegurken. Verwenden Sie nur Gurken, die eine gelb-rötliche Schale haben. Um so länger die Samen in der Gurke nachreifen um so besser. Nach dem Pflücken können sie noch Wochen oder sogar Monate nachreifen. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht schimmeln und Sie die Gurke öfters mal drehen.

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Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Gurke rundum ein. Nicht durchschneiden, da Sie sonst wertvolle Samenkörner durchschneiden.

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Ziehen und drehen Sie nun die Gurken- hälften auseinander.

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Im Inneren sehen Sie nun die Samen- körner.

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Mit einem Teelöffel schaben Sie die Gurkensamen heraus.

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Füllen Sie diese in ein Sieb mit größerer Maschenweite. Unter fließend kaltem Wasser reiben Sie nun vorsichtig mit den Fingern überschüssiges Fruchtfleisch durch die Siebmaschen.

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Schütten Sie sie auf ein Küchenbrett, Mit einem Messer streichen Sie sie glatt. Das Holzbrett nimmt die Feuchtigkeit sehr schnell auf. Dies brauchen wir, um sie besser sortieren zu können.

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Mit der Messerspitze suchen Sie nur die größten und härtesten Samenkörner heraus.

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Diese können dann auf dem Holzbrett oder in einer Filtertüte nachgetrocknet werden. Die hier abgebildeten Samen entsprechen nicht dem endgültigen Reifestadium und dienen hier nur zur Anschauung.

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weiter mit Juli 2006 02