Marmelade selber machen

Hier haben wir 3 Kg Erdbeeren. Es werden für die Marmelade nur Früchte verwendet, die einwandfrei sind. Heute sind auch Fruchttage. Das wirkt sich positiv aus.

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Die Zutaten und das Zubehör: 3 Kg Erdbeeren, Gläser mit Schraubverschluß, Trichter zum abfüllen, Schöpfkelle, Holzlöffel, Schneebesen, Stampfer und Konfigel. Das setzen wir als Geliermittel ein. Sie können auch Agar Agar nehmen oder Gelierzucker.

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Mit einem kleinen Gasbrenner sterilisiere ich Gläser und Deckel. Aber vorsichtig, den Deckel nur 2-3 Sekunden wegen der Dichtfläche. Beachten Sie bitte die Gebrauchsanweisungen dieser Geräte.

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Wenn Sie einen Gasherd haben geht es auch damit, aber auf die Finger aufgepaßt. Sie können natürlich auch alles in der Spülmaschine noch mal auf höchster Stufe reinigen lassen, wenn Ihnen obiges nicht zusagt.

Mit einem Schaumsieb, auf den ich den Deckel lege (hier Rot gemacht), halte ich ihn kurz über die Flamme (2 sec). Wir machen das, weil wir so gut wie ohne Zucker arbeiten und da ist höchste Sauberkeit angesagt.

Nachdem die Gläser und Deckel sterilisiert sind werden sie verkehrt herum mit dazugehörigen Deckel aufgestellt.

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Die Erdbeeren werden von Stengel und kleinen Druckstellen befreit. Nehmen Sie nur einwandfreie Früchte. Danach werden sie gewogen.

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Gründlich mit klarem kalten Wasser spülen.

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Ein großer Topf, in den Sie ein halbes Glas Wasser füllen. Anschließend die Erdbeeren rein und unter kleiner Hitze rühren und zerstampfen. Wenn Sie wollen können Sie auch einen Mixstab dafür nehmen. Aber wir meinen, dass das den Geschmack ändert. Ganz sicher sind wir nicht.

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So, nun zerstampfen.

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Anschließend wir das Konfigel nach Anleitung gewogen und unter ständigem Rühren eingearbeitet.

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Schütten Sie das Konfigel langsam zu, da es sonst klumpt. Wir haben was mehr genommen: In diesem Fall waren es 60 gr Konfigel auf 3 Kg Erdbeeren plus, ja sie glauben es nicht, 6 Eßlöffel Vollrohrzucker. Süßen Sie Ihre Marmelade nach Belieben. Sie können auch Honig dafür nehmen.

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Das muß dann 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Nehmen Sie den Kochlöffel dafür. Wenn es was länger ist, auch nicht schlimm. Dann heiß mit einer Schöpfkelle und Trichter in die Gläser füllen.

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Hier sehen Sie die Füllhöhe.

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Deckel drauf, fest zudrehen und stehen lassen. Ja, Sie lesen richtig. Nicht auf den Deckel drehen. Das ist nicht nötig bei der Art, wie wir es machen. Ein Glas bleibt zum direkten Verzehr auf...grins. Und nicht vergessen: Beim Frühstück immer mit einem Marmeladenlöffel ins Glas und nie mit dem Messer. Sonst schimmelt es sofort. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Wenn mal ein Glas voll Schimmel ist müssen Sie es wegwerfen. Viel Spass beim Nachmachen