12.11.2005
Dieses Jahr haben wir ein Experiment mit getrocknetem Mais gemacht. Hier sehen Sie verschiedene Varitäten. Die getrockneten Maiskörner haben wir 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen.

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Nach dem Einweichen wurden sie in Wasser mit etwas Brühe und Salz gekocht. Der Kochvorgang kann zwischen 3 und 4 Stunden liegen. Ein Schnellkochtopf wäre vorzuziehen. Man kann ihn zwischendurch probieren, ob er schon weich genug ist. Man kann ihn warm oder kalt als Salat servieren. So werden wir wohl nächstes Jahr, wenn wir genug Mais ernten, ihn trocken einlagern.

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14.11.2005
Auf sie mit Gebrüll... :-)))

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Gemüse trocknen

Hier unsere Sellerieernte (Knollen und Blätter). Die Blätter sind gewaschen und abgetrocknet (in der Salatschleuder), die Knollen werden geschält und in Scheiben geschnitten.

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Zum Trocknen eignen sich: Dörrgeräte, Backofen, Kohleherd, Holzofen. Und im Sommer ist die Sonne natürlich vorzuziehen. Sie können fast alles trocknen, was der Garten an Suppengemüse hergibt (z.B. Lauch, alle Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch)

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Wir haben alles auf Gitterroste gelegt und auf unseren Kaminofen gestellt. Je nach Temperatur trocknen die Kräuter innerhalb von Stunden. Im Backofen würden wir Ihnen Umluft zwischen 50 und 100 Grad empfehlen. Die Backofentür sollte leicht geöffnet sein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

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15.11.2005
Hier sehen Sie die getrockneten Selleriescheiben.

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Und hier sind die getrockneten Sellerieblätter. Trocken sind sie, wenn sie unter leichtem Druck zerbröseln. Man sollte sie nach dem Trocknungsvorgang noch einen Tag ruhen lassen.

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16.11.2005
In einem Mörser oder Mixer zerkleinert haben Sie nun eine hervorragende Gewürzmischung.
Zwiebeln, Knoblauch und Lauch sollten auch in Scheiben geschnitten werden.

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weiter mit Dezember 2005