Verarbeitung im Gemüse und ObstgartenApfelsaftherstellungEs gibt verschiedene Methoden Apfelsaft zu machen. Hier beschreiben wir die Herstellung der Maische und dem anschließenden Auspressen und Einkochen. Um das Obst gut auspressen zu können, sollte es vorher zerkleinert werden.
Basilikum einfrierenHeute sind Blatttage. Britta friert heute Basilikum ein. Basilikum mag keine nährstoffreichen Böden, er gibt sich mit weniger zufrieden.
EinmachgurkenEinmach - Gewürz oder Essiggurken. Sie werden gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste gereinigt und kommen dann für 24 Stunden in eine Schüssel oder großen Topf mit Salz.
Gemüse trocknenZum Trocknen eignen sich: Dörrgeräte, Backofen, Kohleherd, Holzofen. Und im Sommer ist die Sonne natürlich vorzuziehen. Getrocknete Petersilie verarbeitenWir haben festgestellt, dass sich die glatte Petersilie besser verarbeiten läßt als die krause. Getrockneten Mais kochenDie getrockneten Maiskörner haben wir 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen.
Himbeer-SirupSo machen wir unseren Himbeer-Sirup. Dazu haben wir 1800 g Himbeeren - gewaschen und gesäubert - mit 6 Eß Zucker vermischt und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit sie Flüssigkeit ziehen.
JohannisbeermarmeladeWir haben 7 Kilo Johannisbeeren und 3,9 Kilo Erdbeeren gepflückt. Heute machen wir wieder Marmelade. Diesmal aus dem Fruchtsaft. Marmelade, so machen wir sieDie Zutaten und das Zubehör: Gläser mit Schraubverschluß, Trichter zum abfüllen, Schöpfkelle, Holzlöffel, Schneebesen, Stampfer und Konfigel. Das setzen wir als Geliermittel ein. Sie können auch Agar Agar nehmen oder Gelierzucker. Marmelade aus KornelkirscheWir machen daraus eine köstliche Wildfruchtmarmelade. Ich nehme Gelierzucker 3:1, damit mein Mann als Diabetiker auch mit geniessen kann. Von Ursula Schoop Möhren einkellernHeute sind Wurzeltage und Pflanzzeit. Der "perfekte" Tag um Möhren einzukellern und anderem Wurzelgemüse.
Oliven zum einlegen vorbereitenWir waren ein paar Tage in Italien. Von meinem Onkel haben wir Oliven mitgebracht. Wir versuchen hier zu zeigen, wie man Oliven behandelt, um sie später einzulegen. Ich liebe eingelegte Oliven.
Oliven einlegenHeute legen wir unsere Oliven ein. Wir haben in einem 1-Liter-Glas 3 getrocknete Lorbeerblätter, 4 Salbeiblätter, eine Messerspitze Chili und 4 geschälte Knoblauchzehen reingelegt.
Petersilie einkochenIch hab die Petersilie 3 mal mit klarem Leitungswasser gewaschen und sie beim letzten Mal 1 Sunde im Wasser gelassen.
Rote Bete einkellernMit einer Schere schneiden Sie 4 cm über der Roten Bete alles Laub ab. Sie entfernen auch die trockenen Blätter. Schneiden Sie nicht zu tief ab, weil die Frucht dann ein wenig ausbluten kann. Rote Bete einkochenDie Rote Bete kommt in einen Topf mit kaltem Wasser und wird zum kochen gebracht. Rotkohl einkochenHier zeigen wir Ihnen, wie wir unseren Rotkohl einkochen. Für 9 Liter eingekochten Rotkohl braucht man ca. 4 mittlere Köpfe und ca. 1,5 kg Äpfel. Der Rotkohl wird von allen schadhaften Blättern befreit.
Sauerkraut machenEs gibt mehrere Möglichkeiten Sauerkraut herzustellen. Die gängigste Art ist ein Tongefäss mit oder ohne Deckel. Später wird auf das Sauerkraut ein Brett gelegt und mit einem Stein oder Gewicht beschwert. Sellerieblätter im Backofen trocknenNach dem waschen haben wir die Blätter in einer Salatschleuder getrocknet. Die Blätter haben wir dann auf zwei Gitterroste lose verteilt. Die Blätter bitte nicht drücken.
Tomaten trocknenEs gibt verschiedene Varianten um Tomaten zu trocknen. In der Sonne, im Dörrapparat oder im Backofen. Wir beschreiben hier die Variante im Backofen. Tomaten-Einkoch- SpezialTomaten waschen und große Tomaten vierteln, damit sie in den Aufnahmeschacht passen. Nehmen Sie nur reife und gesunde Früchte. Krankhafte Stellen sollten großzügig rausgeschnitten werden. Traubensaft/MarmeladeHeute haben wir Weintrauben geerntet. Zwei Reben haben insgesamt 14 Kilo Trauben abgeworfen. Man kann sie zwar essen, aber es sind zu viele Kerne drin. Deshalb machen wir aus den Trauben Saft.
Zwiebeln lagernHeute habe ich das Laub vom Knoblauch und den Zwiebeln entfernt.
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